水塔先進工藝

    我公司生產山西老陳醋擁有得天獨厚的優越條件。一是地處山西老陳醋的發源地--清徐縣，我公司附近水質偏堿，適宜釀醋；二是具有幾千年的釀醋經驗積淀；三是我省四季分明，氣候溫度適中，有著釀醋、釀酒的最佳發酵條件；四是晉中平原出產優質高粱，同時我省小雜糧有70多種，是名副其實的小雜糧王國，釀醋具有無可比擬的資源優勢。我公司在我省同行業中推出山西陳醋（1977年）；采用固態發酵工藝生產老陳醋（1978年）；將醋糟回收利用（1978年）；在醋酸發酵工藝中以大缸取代小缸；采用以鐵鍬翻醅代替手翻醅工藝，節約了占地面積，擴大了產量，由每缸內6斤原料增加到30斤；以稻殼代替高粱殼作輔料，解決了沉淀大和苦澀的問題；在老陳醋酒精發酵工藝中采用微機控制技術；向國家申請將清徐老陳醋釀制技藝評為全國首批非物質文化遺產。

    經過30多年不斷實踐和完善，我公司總結出一套科學完整的釀造技術，我公司八分廠有目前國內規模較大的山西老陳醋傳統工藝生產線，傳統工藝規?；袊琶傲?，酒精發酵車間的老陳醋固態酒精發酵工藝是我公司70年代的創新成果，目前已被廣大企業采用，醋酸發酵車間的熏制醋酸是生產山西老陳醋、陳醋的獨特工藝。

    我公司第七分廠傳統工藝科技化中國排名前列。采用智能控制管理、管道化輸送、機械化操作，形成國內同行業獨特的發酵工藝。它繼承了山西老陳醋稀態發酵的傳統釀造方法，采用微機化管理、管道化輸送、機械化操作，整個發酵過程沒有人工接觸物料。它是我公司2000年的科技創新成果；2002年被評為山西省技術創新項目，這一成果是山西老陳醋工藝的又一大創舉，是發酵工業史上的一次歷史性突破。